Sauteed Squid with bell peppers / Sautee de Calamar au poivron

Ingredients (serves 2-3)

• 1 squid (body only) approx. 200g
• 2 bell peppers, cut into cube-sized pieces (2cm)
• 2 white oignons (quarter chopped)
• 1 tbs ginger garlic paste
• 1 tbs all-purpose flour / corn flour
• 1 fresh green chilli, seeded & sliced
• 2 stalks spring onions, cut into 1″ sections
• 1 carrot slided
• 1 tbs olive oil
• 1 tbs light soy sauce
• 2 tbs oyster sauce
• Salt and Pepper

Instructions:

1. Take your knife and make small slits along the flat squid pieces in a checkered pattern.
2. In a bowl, marinade your squid, ½ tbs salt + 1 tbs ginger garlic paste, 1 tbs light soy sauce and 1 tbs oyster sauce, leave for 10mins
3. Heat oil in pan and sauté the  squid marinade + flour, leave for 5 mins, high heat
4. Add onions, carrots, bell pepper, sliced chilli, + 1 tbs oyster sauce and salt and pepper + 1cup of water, medium heat for 15 mins
5. Add spring onions while serving
6. Serve with bread

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Gratin de Chouchou

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MUG CAKE

(1 personne)

Preparation: 4-5 mInutes 

INGREDIENTS

• ·         2 cuillères à soupe de farine tout usage
• ·         2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• ·         2 cuillères à soupe d'huile végétale
• ·         2 cuillères à soupe de lait et 2 cuillères à soupe d'eau
• ·         2 cuillères à soupe de sucre
• ·         1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
• ·         1 pincée de baking powder

DIRECTIONS

• ·         Mélanger tous les ingrédients secs dans une tasse au micro-ondes avec une fourchette et bien mélanger jusqu'à ce que son un liquide lisse
• ·         Placer la tasse au micro-ondes
• ·         High Heat, 30 secondes
• ·         Laissez le gâteau reposer au micro-ondes pendant 30 secondes.
• ·         Servir plaine, saupoudré de sucre, de la crème glacée à la vanille ou de crème fouettée- ce qui attire votre fantaisie.

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Potato Tuna Patties / Galettes de pommes de terre au thon

Potato Tuna Patties

This recipe has two versions: French and English

Cette recette a deux versions: Français et Anglais

English Version

Prep time

15 mins

Cook time

45 mins

Ingredients 

• 10 oz (300 g) potatoes, 
• 1 can (7 oz- 185g) tuna in oil, drained, flaked
• 1/2 cup corn kernels (optional) 
• 2 spring onions, chopped
• Finely chopped coriander
• lemon zest from 1 lemon
• 1/2 cup breadcrumbs/ cornflakes crumbs (crushed in grinder), for coating
• Salt and freshly ground black pepper
• 2 tbsp olive oil
• Heat oven 240 degrees

Directions

• Boil potatoes without their skin and chilled, add little salt to the water.
• Mash the potatoes using a potato masher.
• Add the tuna flakes and mix with a fork.
• Add chopped spring onions, coriander, lemon zest, and the crumbs.

• Add lemon zest grated and season with salt and pepper, olive oil. 
• Stir well to combine.

• Divide mixture into small portions. Shape them into patties. 
• Place breadcrumbs on a plate and add the patties to coat.
• Heat oven 240 degrees, glaze oven tray, cook for 30 mins.

Serve with your favorite salad, and sauce. 

Looks Yummy.

Have a good meal.

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Version Française: 

Galettes de pommes de terre au thon

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

45 minutes

Ingrédients

• 10 oz (300 g) de pommes de terre,
• 1 boîte (7 OZ- 185g) thon à l'huile, égouttées, en flocons
• 1/2 tasse de grains de maïs (facultatif)
• 2 oignons, hachés
• le zeste de citron de 1 citron
• 1/2 tasse de chapelure / miettes de cornflakes (écrasées dans grinder), pour le revêtement
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Coriandre haché finement
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Préchauffer le four à 240 degrés

Instructions

• Faire bouillir les pommes de terre sans leur peau et réserver, ajouter peu de sel à l'eau.
• Ecrasez les pommes de terre.
• Et ajouter les flocons de thon et mélanger avec une fourchette.
• Ajouter les oignons émincés, coriandre et les miettes.
• Ajouter le zeste de citron râpé et assaisonner avec le sel et le poivre, l'huile d'olive.
• Bien mélanger.
• Diviser le mélange en petites portions. Façonner en galettes.
• Placer la chapelure dans une assiette et ajouter les galettes pour enrober.
• Chauffer le four à 240 degrés, glacez la plaque du four, faire cuire pendant 30 minutes.
• Servir avec votre salade préférée, et la sauce.

Miam Miam. Bonne Appétit.

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Aigre Doux de Poisson / Sweet & Sour Fish

Servit 4-5 personnes

This recipe has two versions: French and English

Cette recette a deux versions: Français et Anglais

Link to Video: Aigre Doux de Poisson / Sweet & Sour Fish

Version Française: 

Ingredients

4 filet de poisson

3 gros oignons coupés en 4 tranches

1 carotte trancher en longueurs (2 cm)

3 poivrons (rouge, jaune et vert) de 200g

1 Ananas

Sauce d’Aigre Doux

1 concombre

1 cuillère à bouche d’ail gingembre

1 cuillère à bouche poudre de cange / fécule de tapioca/ Maizena

200g de farine

2 oeufs

Sel Poivre huile d’olive

Procedure

·         Laver et couper les filets de poisson en 4 morceaux

·         Assaisonner de sel poivre et l’ail gingembre (1 petit cuillère)

·         Chauffez huile pour la friture

·         Prendre un à un les morceaux de filets mettez dans les œufs et puis mariner dans la farine

·         Faites frire dans huile chaude, retiré quand ça devient légèrement doré, réservé

·         Dans un poêle, mettez 1 cuillerée  de l’huile d’Olive et mettez les poivrons, oignons, concombre, Ajoutez l’ail gingembre, 1 cuillerée  de poivre, sel 1 cuillerée, faites sautée pendant 5 minutes puis verser la sauce d’aigre doux, ajoutez 1 cuillerée de poudre cange couvrez et laisser cuire pendant 10 min sur feu doux

·         Ajouter les poissons et laisser cuire pendant 20 min sur feu doux

·         Servir chaud

Préparation par:  Divya DJB Maurice

Merci de votre fidélité 

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English Version

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Sweet & Sour Fish by Mauritian Foodies (4-5)

Ingredients

4 fish fillet

3 large onions, cut into 4 slices

1 carrot cut into lengths (2 cm)

3 peppers (red, yellow and green) 200g

1 Pineapple

Sweet & Sour Sauce

1 cucumber

1 tablespoon ginger garlic mouth

1 tablespoon powdered Tapioca Starch / Maizena

200g of flour

2 eggs

Salt Pepper Olive oil

Procedure

·         Wash and cut the fillets into 4 pieces
·         Season with salt and pepper and the garlic ginger (1 teaspoon)
·         Heat oil for frying
·         Take one by one the pieces of fish put in eggs and then marinate in flour
·         Fry in hot oil then removed when it becomes golden brown, reserved
·         In a pan, put 1 tablespoon of the olive oil and place the peppers, onions, cucumber, ginger 
·         Add the garlic, 1 teaspoon pepper, 1 tablespoon salt, have skipped for 5 minutes then pour the sauce of sweet and sour, add 1 tablespoon of powder cangia cover and cook for 10 minutes over low heat
·         Add the fish and cook for 20 minutes over low heat
·         Serve hot

Preparation by Mauritian Foodies, Divya DJB from Mauritius

Thank you for your loyalty

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Mushroom Soup by Mauritian Foodies

Link to YouTube Video: Mushroom Soup

                                                                     

Ingredients

200g Sliced Mushroom,

1 chicken/Vegetable stock cube,

2 tablespoon cream,

1 branch thyme,   

2 garlic cloves,

1 tablespoon flour,

1 pinch pepper,

1 onion sliced cube,

salt, 1 teaspoon butter

Procedure for mushroom soup

·         Rinse and slice the mushroom

·         Put 1 chicken stock cube in hot water to dissolve ( 1cup)

·         Put the mushroom to boil for 15 min + 2 cups of water and cover (High heat)

·         Leave water dry then add sliced cube oignon, butter, garlic cloves, thyme, pepper, flour and stir

·         Add the stock + ½ cup of water

·         Leave to simmer for 15 mins (high heat) + add a pinch of salt (for taste only)

·         After 15 mins, turn off heat, put in blender, blend until soup becomes soft cream

·         Add the 2 tablespoon of cream and stir

·         Serve hot

Link to video: Mushroom Soup https://youtu.be/qON63beVATk

Procedure for roasted Ostrich

Ostrich meat (400g), grind black pepper, barbecue herbs, 1 pinch salt, 1 teaspoon ginger garlic paste, 2 tablespoon oil. 2 tablespoon oil + High Heat, light frying for 4 mins on each sides.

Serve hot!!!

Cooking by:  Divya DJB Mauritius

Thank You for watching

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Soupe au citrouilles et pommes de terre

This recipe has two versions: French and English

Cette recette a deux versions: Français et Anglais

Version Française: 

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (4 Portions) :

- 500 g de citrouille
- 2 pommes de terre 
- 2 gousses d'ail
- persil, sel et poivre
- 10 cl de crème fraîche -déco/optionnel

Préparation de la recette :

Pelez le citrouille et coupez-le en morceaux pas trop gros, épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux.

Dans une cocotte, faites sauter les citrouilles et les pommes de terre dans du beurre. Ajoutez l'ail et le persil, salez au gros sel et poivrez, recouvrez d'eau et laissez cuire environ 25 min.

Mixez le potage. Servez avec de la crème fraîche.

Miam Miam. Bonne Appétit.

Exclusivement par Mauritian Foodies.
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English Version

Pumpkin soup and potatoes

Preparation time: 25 minutes

Cooking time: 25 minutes

Ingredients (4 servings):

- 500 g pumpkin

- 2 potatoes

- 2 cloves garlic

- Parsley, salt and pepper

- 10 cl cream -Decoration / optional

Preparation of the recipe :

Peel the pumpkin and cut into medium sized pieces, peel the potatoes, wash them and cut them into pieces.

In a casserole, sauté the pumpkin and potatoes in butter. Add the garlic and parsley, season with salt and pepper, cover with water and cook about 25 minutes.

Mix the soup. Serve with sour cream.

Looks Yummy.

Have a good meal.

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